1万本のヴィンテージワインを取り扱う吉田店長は、様々な場所で試飲会に参加する。独学でありながら、勉強を重ね、膨大な知識を蓄えてきた結果、仕入れにも揺るがない判断基準が働く。ただ、そこにもう一つ、重要な要素が加わっているのだ。「試飲中、色んな人の顔が目に浮かぶんですよ。あの方なら気に入ってくれそうとか、あそこの料理長が気に入ってくれそうとか。この味はあの人かなってね」。

　ワインを口に含み、すぐさま頭をよぎるのは地元のお客さんの笑顔だ。「きょうこんなおかず買ってきたがだけど、これに合うワインちょうだいよ」。こういって顔を出してくれるお客さんの喜ぶ姿が、何よりのモチベーションなのである。